РАССКАЗЫ

ТЕЛЯЧЬЯ ГОЛОВА В СТАРИННОМ СТИЛЕ

Итак, господа, зарабатывать деньги мы худо-бедно научились, теперь толсто-богато поучимся их тратить. По традиции русского купечества для начала отправимся в ресторан. Конечно, во французский. Надо, господа, приобщаться.

Вы запаслись франками (1000 -- 2000 FF), проинспектировали вечерний наряд своей дамы (120 -- 150 тысяч FF): все прекрасно, дорогая, выглядишь великолепно после посещения салона (800 -- 1000 FF), не много ли драгоценностей (100 -- 120 тысяч FF), да пожалуй подтяни декольте... хотя не надо -- теперь слишком низко сзади...

Вы входите по мягкому ковру в шепчущий, журчащий, позвякивающий зал, отрясая с ушей брызги фортепьянных пассажей. Посетители -- компания англичан, французы, русские (новые), американцы. Это они шепчут, журчат, позвякивают. Еще французы. Пожилые американцы. Этих, видимо, пригласили на благотворительный обед.

Меню a la cаrte. Устрицы на крутонах, морские и сухопутные "потофе", конечно, "фуа гра", "домашняя птица с дарами Франции"... Вы в замешательстве -- шутка ли -- дары Франции! -- их едят или уносят на память? Не волнуйтесь. Опрокиньте бокал-другой Bordeaux (40 -- 50 FF). На закуску возьмите салат. Хотя бы "Принцессу Нормандии" -- семга, мясо омаров в алых брызгах (не пугайтесь – это винный соус), оранжевые моллюски "Сан-Жак". Так их зовут, но их еще нужно и съесть. Надо, господа! Надо приобщаться.

Сложнее с горячим. Упаси вас Господь показать себя консерваторами. Закажите вашей даме деликатесную Ris de Vean с пронзительно-тонким устричным соусом. Возможно, это тот случай, когда перевод на русский неуместен. Дама не должна знать, что она ест зобную железу теленка.

Себе возьмите "телячью голову в старинном стиле". С ней вам будет спокойнее -- знаете, одна голова хорошо, а две лучше. Как же ее есть? Не пытайтесь вгрызаться со лба -- такое не под силу даже гиене. Пропустите пару-тройку фужеров Chardonnay – это придаст вам уверенности. Почешите телячью голову за ушами, дайте ей оливку или листик салата. Тем временем незаметно, не заглядывая в рот компании англичан, осмотритесь, как ее едят иностранцы...

Англичане уминают "потофе" из ягненка, американцы запросто разделываются с "фуа гра". Французы вонзили острые зубки в руанскую утку. Их не пугает ее неощипанная голова с желтым клювом и каплями крови у горла. Ага, вот понесли "телячью голову" голландцу. Внимание... Ч-черт, он пишет с нее натюрморт...

А вот уже выносят кого-то из наших. Он машет руками, издает квакающие звуки -- бедняга подавился лягушачьим окорочком. Жертва французской кухни привлекла внимание пожилых американцев -- швыряйте им под стол вашу "телячью голову в старинном стиле"!

Итак, с головой вы справились -- теперь закажите устриц -- они живые, с ними будет легче договориться. Или филе из говядины в красном вине. Нет, нет, филе не уронили в вино случайно -- напрасно скандалите. Французская кухня! Хорошо, берите устриц. Брызните на них лимонным соком -- если пищат, значит, свежие. Убедитесь только, что они не разевают пасть под фонограмму...

Теперь глотайте... Конечно, противно. Запейте устриц бутылочкой Chablis (80 -- 90 FF) -- может, рассосется.

Вечер заканчивается, все довольны, все приобщились. Кто-то из наших спит, обняв "домашнюю птицу с дарами Франции". Кто-то скользит по ковру, горланя "Очи черные". За ухом у него виток алого перца Amuse Bouche, на лацканах горячий тягучий камамбер "фри", обсыпанный ломким хрустящим миндалем, в руках початая бутылка Vin du Tsar (60 -- 70 FF). И только ваша дама отказалась от "Шоколадной симфонии" на десерт и сидит зареванная -- ей перевели название блюда, которое она съела.

И на прощание, не забывая собственных традиций, кто-то уже бьет зеркала. Мы рекомендуем французские (150 -- 200 FF за квадратный метр). Они дороже отечественных зеркал. но легко бьются кулаком или локтем. Наши зеркала традиционно искажают отображение и разбить их можно только хорошим ударом головой в падении.

Оревуар, господа. Меняйте ваши $ на ихние F и приходите снова. Надо, господа, ой, как надо налаживать светскую жизнь.

P.S. Будем откровенны до конца -- ресторан заплатил мне за этот репортаж и ждет наплыва клиентов. Сколько мне заплатили FF? Беру, господа, только борзыми устрицами. Правда, не знаю, что мне с ними делать. Пока кормлю невымытыми тарелками, вывожу погулять, посидеть на гранитном бережку речки Карпоффки